C'était hier
saison 2022 - 2023
4 novembre 2022
Conférence : le Chocolat dans tous ses éclats
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- avec un support de vidéo, il nous a plongé au coeur des forêts tropicale et de la culture de la fève de chocolat; nous avons aussi pu toucher, sentir et en appréhender les arômes de certaines fèves.
- il nous a aussi présenté l'univers industrie et surtout artisanal de la fabrication du chocolat : comment combattre les idées préconçues sur le chocolat extra noir? quel sont les éléments de base d'un chocolat de grande qualité ; comment en obtenir la quintessence de sa saveur?
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Dégustation oenologique : vins, alcools et chocolats
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Le choix d'une essence cacaotée à la fois subtile et forte avec un alcool qui se révèle à tous les niveaux de sa dégustation olfactive et gustatifve, a démontré la maîtrise totale de nos deux maîtres qui ont animés cette soirée.
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Luc EYRIEY, maître chocolatier et conférencier international nous a présenté le chocolat de différentes manières :
- il nous a parlé de ses origines avec la découverte par Christophe COLOMB de cette saveur incomparable qui n'avait rien de semblable à ce que nous connaissons. L'introduction du chocolat sur le Vieux Continent fut une révolution tant par ses nouvelles saveurs et de nouvelles modes gustatives et culinaires que par l'ouverture du commerce qui a eu immédiatement un retentissement mondial.
Dans un ensemble parfait et cohérent, Laurent et Luc se sont associés pour nous offrir un festival de saveurs qu'il est difficile de marier.
Il nous a fait part de ses dernières nouveautés: une gamme de chocolats entièrement fabriquée à Embrun à partir de fèves fraiches.
Ecouter Luc EYRIEY : c’est fut tout un voyage qui nous a transportés bien au-delà de nos frontières et a enchanter nos papilles !
Les alcools et chocolats dégustés ont été les suivants :
- vin jaune du Jura : Savagnin 2013 - Domaine des Granges Bernard
Chocolat Grand Cru du Pérou Luc EYRIEY
- vin liquoreux de Rivesaltes du Languedoc : Cataroise 2012 Domaine Carrière Audier
Chocolat Grand Cru de Madagascar Luc EYRIEY
- Rhum du Nicaragua : Flor de Caña, 14 années d'âge, naturellement ambré
Chocolat Grand Cru de Colombie Luc EYRIEY
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Pour obtenir l'exposé complet de cette dégustation et les tarifs des vins , il suffit d'en faire la demande par mail à cultureetvins@gmail.com