

C'était hier
saison 2022 - 2023

6 janvier 2023
le Pouvoir de la Musique dans le Cinéma
Avec Henry SIGUAN, nous avons découvert une dizaine d'extraits de films. Il nous a montrés le rôle très important de la musique comme vecteur pouvant se substituer au texte, apporter une atmosphère spécifique, annoncer un événement, renforcer un thème, suggérer des sentiments, compléter et même sublimer un moment fort d'une action.

dégustation : arômes primaires, secondaires et tertiaires
Cette dégustation fut très riche de connaissances oenologiques. Voici les thèmes développés par Laurent:
La maturation (vieillissement) d’un vin
- la courbe de vieillissement
- le stockage du vin
Le vieillissement des vins
- Garder un vin ou le boire rapidement ?
Quand boire un vin ?
Pourquoi faut-il faire vieillir les grands vins ?
Cas des vins de consommation courante, du champagne et du rosé
- Sur quelles appellations miser ?
- Qu'apportent les années à ces vins ?
- Quels vins doivent à tout prix vieillir ?
- Ils vieillissent plus rapidement
- Vieillissement prématuré des vins : les risques du “too much”
- Dégradation des étiquettes et du bouchon
- Les Clés du Vin
L’aspect du vin au cours du vieillissement
- L’évolution de la couleur
- Les arômes et le bouquet
- L’évolution en bouche
- Synthèse
La jeunesse du vin
La maturation et l’apogée
Le déclin
De quoi dépend cette capacité de vieillissement du vin?
Chimiquement, c’est quoi le Vieillissement du Vin ?
- L’oxydation du vin
- Les Changements de couleurs et d’arômes
5 pistes pour repérer un vieux vin dans une dégustation
Du champagne immergé en Baltique pour étudier le vieillissement du vin
Le bouchon de liège et le vieillissement du vin
- Le goût de bouchon
- La question du bon vieillissement du vin, de son oxygénation, se pose lorsque l’on parle de bouchage.
- Bouchons en verre : la nouvelle solution de bouchage ?
liste des vins dégustés
BORDEAUX rouge, Haut-Médoc
- Château Sociando Mallet 2018
- Château Sociando Mallet 2012
- Château Sociando Mallet 1999
